Martin: Koduõlut võib teha igaüks

Koduõlu lihtsustatud variant on tehtud nii lihtsaks, et sellega saab igaüks hakkama. Siidrit ma juba olen proovinud konservist teha, tegin nüüd õlut ka. Oli tõesti lihtne. Soovitan soojalt proovida! Vaja läheb kulumaterjalidest õllekonservi ja natuke rohkem kui 1 kg suhkrut. Püsivamatest asjadest kääritusnõud ja taarat, kuhu õlu hiljem panna. Soovitan lisaks veel omada ka densimeetrit.

Õllekonservi ja kõik muu vajaliku saab näiteks Pruulimine.ee saidi kaudu, aga müüakse ka mujal. Minu konserv on saadud just nende kaudu. Konserv sisaldab linnaseekstrakti ehk maltoosat, kuhu on humal juba sisse keedetud. Kogu meskimisprotsess on sinu eest ära tehtud.

Lisaks mulle endale fännab üks minu väga hea sõber nisuõllesid ja valisin seepärast esimeseks konservikatsetuseks just nisuõlle. Aga kogu protsessist täpsemalt koos piltidega edasi:

1) Esimese asjana pesin kääritusnõu ja seejärel desinfitseerisin selle ära. Antud protsess tuleb läbi viia selleks, et vältida mittevajalike mikroorganismide sattumist kääritusprotsessi.

Mul on kasutusel Chemipro OXI nimeline vahend.

2) Konserv tuleb enne avamist asetada paarikümneks minutiks sooja vette, et ta sisu vedelduks ja valguks paremini anumast välja.

3) Chemipro OXI desinfitseerimisvahendit ei pea eraldi anumalt loputama, piisab vahendite kuivaks nõrgumisest. See oli ka üks peamiseid põhjuseid, miks ma just selle vahendi valisin.

4) Konservi avamine on põnev nagu ikka.

5) Samal ajal vesi keema. 

6) Konservi sisu tuleb valada kääritusnõusse.

 7) Tuleb lisada 1kg suhkrut.

8) Keev vesi, suhkur ja maltoosa konservist on kokku valatud. Segu tuleb hoolega läbi segada, et maltoosa ja suhkur korralikult ära lahustuksid.

 9) Virde jaoks vajaliku vee filtreerisin aktiivsöe filtriga kannuga ja seejärel keetsin paar päeva varem valmis. Hoidsin seda teises kääritusnõus. Siin lisan varem ettevalmistatud vee kuumale virdele, mis tänu sellele peaaegu õigele temperatuurile jõuab. Filtreerida ja /või keeta tasub vett jällegi ebavajalike mikroorganismide tapmiseks. Keegi ei taha, et mõni neist õlle maitset rikkuma hakkaks.

Kõrgelt ja sorinaga vee lisamine aereerib virret. See on kasulik hiljem pärmi kiiremaks kasvamiseks /paljunemiseks. Praegu on ainus hetk, kus kokkupuude õhuga on lubatud. Hilisemates faasides tasub seda vältida niipalju kui võimalik.

10) Selline kena tumepruun valmissegatud virre jäi. Maitses päris samamoodi, nagu siis, kui virre linnastest ise valmistada. Hästi magus ja päris mõru korraga.

Kaas läks peale ja virre pööningule jahtuma.

Pärmi ei tohiks lisada üle 25C virdesse, ta võib kannatada saada ja ära surra. Mõned pärmitüved taluvad veidi rohkemat, aga üle 30C ei tasu riskida!

11) Kaasas olnud õpetuse järgi pidi virre tulema erikaaluga 1040, minu densimeetri järgi tuli näit veidi madalam.

12) Kuivpärmi lisasin, kui virre oli jahtunud 23C peale. Et pärm paremini ja kiiremini toimima hakkaks tuleb ta lisaks laialiraputamisele veel ka korralikult sissesegada.

13) Kaas peale ja õhulukk otsa. Kindlasti tasub jälgida virde käärimistemperatuuri. Üle 25C hakkab pärm toota estreid jt ebasobivaid aineid, mis võivad maitset rikkuda. Pigem tasub lasta käärimisel toimuda just madalamal, kui kõrgemal temperatuuril. Ideaalis 18-22C vahel.

 14) Viis päeva peale käärimise algust on erikaal 1008 juures. Kaasas olnud õpetuse alusel võib pudeldamise ette võtta peale seda, kui densimeetri näit on jäänud stabiilseks allpool just seda sama 1008 piiri.

15) Jook on käärinud palju heledamaks, kui esialgse virde pildi pealt paistab. Kena kollakas värv - nisuõllele sobiv.










16) Pidevad mõõtmised mitu päeva järjest - kas on juba densimeetri näit stabiliseerunud või ei ole. Paraku käis virre veel lausa 5 päeva. Õpetuses mainitud 6-8 päeva asemel käis minu virre kokku 11 päeva, ennem kui densimeetri näit lõpetas langemise.

17) Virre pudelitesse ringivillitud. Pudeleid oli täpselt niipalju, et 2 tk jäid tagavaraks. Kõik ülejäänud said kenasti täidetud.

18) Igasse pudelisse tuleb lisada pool teelusikatäit suhkrut. Antud suhkrust tekib pudelisse allesjäänud pärmi toimel veidi süsihappegaasi. Pudelid tuleb jätta kaheks päevaks sooja kohta ning seejärel viia laagerdumisele vähemalt paariks nädalaks. Soovitan selle paari nädala jooksul vähemalt paar kolm korda neid pudeleid ka loksutamas /raputamas käia. Süsihappegaas lahustub vedelikus selle loksutamise /raputamise tulemusena paremini.

Ootan nüüd seda kahte päeva, peale mida saan õlled laagerduma viia. Tulemustest siin! :)